Le prime gelate non hanno spaventato le terre dei nostri orti, che ben custodite dagli ortolani, consentono la raccolta di un ortaggio “magico”: il Cavolo nero.
Foglie spesse dalle tonalità verde scuro e bluastre incantano l’occhio di chi le osserva.
Sono ricche di sostanze antiossidanti sali minerali e vitamine.
Il freddo le rende più gustose.
Il Cavolo nero, a differenza degli altri cavoli, non ha un corpo centrale. Ortaggio sostanzioso dal sapore intenso si presta a differenti usi in cucina.
Tra le molteplici ricette Seminala ti propone: Cavolo nero e quinoa
Seminala ti riporta che:
Il cavolo nero trovava impiego nell’aruspicina, arte di predire il futuro: essendo varietà in grado di resistere al gelo gli aurispici interpretavano il volo degli uccelli in inverno sopra i campi di cavolo nero per poter trarre le loro conclusioni.
(cit. fonte:”Che cavolo vuoi?: Ricette del cavolo”- di Roberto Russo, Natale Fioretto)
